| 回老家的时候去看奶奶，正巧碰上隔壁婶子给奶奶送了一碗炸酱，我先是浅尝了一点儿，真是好吃，然后拿个馒头沾了半碗。追着婶子问了半天配方才问出个所以然来！今天这款炸酱，是在婶子的配方上加入了我自己的一些小技巧，咸中有甜，甜中带鲜，鲜中串辣，不管是拌面、蘸酱、抹馒头都非常棒，连我家三岁的宝宝都爱吃呢#^_^# |
【食材与调料】
【主料】黄豆酱800克，甜面酱100克 |
| 【辅料】葱一根，蒜一头，小米辣适量，青椒适量，生抽适量，花椒适量，八角两颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.葱，蒜，小米辣，青椒剁碎（葱要多放，一般我都是放一根的，今天刚好家里只有这一段了） |
 | 3.炒锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入花椒大料小火炸香，待微焦时刻捞出不要 |
 | 4.放入葱花 |
 | 5.葱花出香味后放入辣椒丁，三分之一蒜沫煸炒出香 |
 | 6.辣椒丁微微脱水时倒入黄豆酱 |
 | 7.待黄豆酱起泡时加入甜面酱搅拌均匀 |
 | 8.黄豆酱再次起泡时加入少量生抽提鲜 |
 | 9.熬煮五分钟，要不断翻炒避免糊锅，关火后加入余下的蒜沫翻拌均匀（一定要关火后放蒜沫，提前放蒜就被烫熟了，少了生蒜的味道） |
【鲜辣咸香拌面酱做法小贴士】
| 小贴士花椒大料除外，所有的材料都要越碎越好，蒜要分两次加入，第二次要关火后放入呦。 |
