| 天气越来越凉了，吃火锅的日子来啦。。。。昨天吃的酸菜鱼。应孩子的要求。留下来的鱼头，做了这道香辣鱼头火锅。鱼头虽小，还是够孩子自己吃的了。这道小火锅还是孩子放学回家的晚饭。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼头1个，豆腐200g，油麦菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县辣酱适量，葱适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜。 |
 | 2.把豆腐切成小条。 |
 | 3.鱼头从中间切开。 |
 | 4.油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。 |
 | 5.把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。 |
 | 6.锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油。 |
 | 7.加入葱姜炒香。 |
 | 8.加入鱼头煎制。烹入料酒。 |
 | 9.煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。 |
 | 10.把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。 |
【香辣鱼头豆腐火锅做法小贴士】
| 小贴士鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。 |
