| 今天买了些虾，个头不是很大，就剥了虾仁出来，加了鸡蛋炒了一下，口感比较嫩，适合老人和孩子吃。我现在的原则是老年能吃第一位。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾仁150g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，黄酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾剥出虾仁，用黄酒、胡椒粉、姜汁、盐腌制5分钟，然后放少许蛋清抓拌均匀。 |
 | 2.开水焯烫至变色 |
 | 3.焯好的虾仁捞出滤水备用 |
 | 4.鸡蛋打入碗中 |
 | 5.5虾仁炒鸡蛋做法的 葱切末放入蛋碗里 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.锅中放油，炒香姜末 |
 | 8.放入虾仁 |
 | 9.加盐、胡椒粉翻炒 |
 | 10.加入黄酒去腥 |
 | 11.翻炒大约1分钟，虾仁就熟了 |
 | 12.倒入蛋液 |
 | 13.煎至蛋液凝固即可。 |
【虾仁炒鸡蛋做法小贴士】
| 煎蛋时要注意火力不要大，以免糊 |
