| 很喜欢吃这个花生酱饼干，喜欢烤饼干的时候，弥漫在房间里浓郁的花生的香气！ 烤第二盘饼干的时候，老公买了菜回来，说要吃面条，看到桌上晾着的饼干，随手捏了一个吃，边吃边说：“嗯，好吃！” 我欣喜万分呐~：“真的吗？这是你第二次夸我做的饼干好吃了，第一次是那个蛋白薄脆饼！” 他又捏了一块：“饿坏了！”我失望道：“原来不是好吃、而是你饥不择食啊~~~~(>_<)~~~~ ！” 有些失落地把晾好的饼干往保鲜袋里装，他凑过来说：“真的好吃！” 我塞了一块饼干在他嘴里：“好吃就行！再吃一块儿^_^！” 老公去做饭了，我帮忙摘了一把韭菜，就继续烤我的饼干…… 一共烤了4盘，一盘杏仁花生的，其余都是纯花生的。 两盘给婆婆，两盘给我老爸老妈。^_^ 不偏不向！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉400g，熟花生仁250g |
| 【辅料】葵花籽油200g，巴旦木适量，白砂糖140g，蛋清2个，盐1/2小勺，泡打粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.白砂糖、盐、泡打粉备用。 |
 | 2.葵花籽油备用。 |
 | 3.低粉、泡打粉混合，过筛备用。 |
 | 4.巴旦木去皮。 |
 | 5.花生仁不放油，放电饼铛里焙熟，不去红衣。 |
 | 6.鸡蛋取蛋清。 |
 | 7.鸡蛋取蛋清放入盆中。 |
 | 8.加入油、盐、糖。 |
 | 9.使劲搅拌，成均匀的白色乳状。 |
 | 10.熟花生仁用料理机研磨成细腻的粉状。 |
 | 11.放入油蛋混合物中，搅拌均匀。 |
 | 12.泡打粉放入面粉中，再次过筛到油和花生粉的混合物中。 |
 | 13.用刮刀翻拌均匀，再用手捏合成团。（本来我只放160克油，结果拌好后很松散，就又加了大概40克油，不得不说，吃的时候压力山大啊！） |
 | 14.取适量面团，搓成小球。（每个小球15克） |
 | 15.按扁，摆入烤盘。 |
 | 16.再按上杏仁。 |
 | 17.烤箱预热，170度，中层，上下火，15分钟，表面上色即可。 |
 | 18.出炉后晾凉保存。 |
【杏仁花生饼干做法小贴士】
| 花生仁也可以起去红衣再研磨，颗粒大小均可，根据自己喜好来定。 烘烤温度和时间要根据自家烤箱脾气来调节。 个人觉得这个饼干含油量太大，杏仁容易脱落，最好不粘杏仁。也很美味。 |
