| 昨天去扫墓，顺便在山上采了些小笋，煎蛋或者炒肉都很好吃。《尔雅》草篇中，称笋为“竹萌”，《说文》中则称为“竹胎”，笋总给人以萌初、新鲜的美好印象。在春天，咀嚼鲜美的嫩笋，也仿佛咀嚼着美好的初春光景。吃笋有助于减肥，笋中的粗纤维含量还高，促进肠胃消化。 竹笋是竹的幼芽，不仅组织细嫩，清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富，它作为药膳资源在我国有悠久的历史，《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名著均不记载。如《本草纲目》：笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食。清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。- |
【食材与调料】
| 【主料】小笋100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.小笋剥壳洗净 |
 | 2.放入开水中氽一下 |
 | 3.顶刀切小笋圈 |
 | 4.鸡蛋打入碗中 |
 | 5.加适量盐并打散备用 |
 | 6.将小笋圈倒入锅中，中火炒约半分钟，放盐炒匀 |
 | 7.将炒好的小笋放入打散的蛋液中 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.锅中放适量油 |
 | 10.倒入拌好的蛋液 |
 | 11.煎至两面金黄即可出锅装盘了 |
【小笋煎蛋做法小贴士】
| 小笋用开水氽一下可以去掉涩味 |
