香酥鸡排

头一次发菜谱(๑´ω`๑)。妈妈做的炸鸡排,帮妈妈发了上来,特别好吃,外酥里嫩,味道也超棒,也可以用来做汉堡~~

【食材与调料】

【主料】鸡胸脯肉3块
【辅料】蒜1头,姜适量,酱油3勺,胡椒粉半勺,五香粉1/4勺,糖2勺,料酒3勺,脆炸粉2勺,淀粉,油,水

【制作步骤】
香酥鸡排 1.将鸡胸脯肉片开,但要留一部分连着的,使其变成一大片,并用刀背在肉上敲几下,使肉变软一些。
香酥鸡排 2.将蒜和姜捣成泥,备用。
香酥鸡排 3.在碗中加入3醬油(或生抽)、半勺胡椒粉、1/4勺五香粉、2勺白糖、2勺料酒(或米酒)、2勺脆炸粉(或炸鸡粉)和蒜、姜泥。
香酥鸡排 4.将调料搅拌均匀。
香酥鸡排 5.将鸡肉放入调料中,腌制至少3小时(也可以头一天晚上腌上,放入冰箱里,第二天拿出来用)。
香酥鸡排 6.按1:1的地例调好水淀粉,并准好一份干淀粉,备用。
香酥鸡排 7.将腌好的肉放入水淀粉中挂一层糊。
香酥鸡排 8.再放入干淀粉中,使肉粘上一层干淀粉。
香酥鸡排 9.处理好的鸡肉放在盘中,等表面的淀粉变潮湿了,就可以下锅炸了,否则,炸出来的肉的脆皮与肉分离,容易掉下来。
香酥鸡排 10.油温在150~170℃时就可以下锅了,下锅后改中火,炸至金黄时改大火,然后就可以捞出、空一下油,就可以装盘了。

【香酥鸡排做法小贴士】
小贴士炸的时候先用中火炸,炸至金黄时再改大火炸,出锅后再观火,这样鸡排就不会吸很多油了。

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