| 看落雨无声做很多蛋糕卷，看人家做得很容易呢，自己做却不简单，注意的地方很多呢。 可能生病，感觉反应比较迟钝，老是不知道自己下一步该做什么呢。 蛋糕卷算是成功了，就是外形不那么美观，个人感觉，蛋糕卷比蛋糕好吃，比较松软湿润。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，砂糖65g，玉米油40ml，水60ml，低筋面粉75g |
| 【辅料】醋几滴，色素1滴，肉松适量，蓝莓酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2...蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入35g白糖打匀。 |
 | 3.分次加入玉米油打匀。 |
 | 4.分次加入水打匀。 |
 | 5.筛入面粉拌匀。 |
 | 6.蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速打至湿性泡发。 |
 | 7.刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。 |
 | 8.把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。 |
 | 9.自上而下切拌匀。 |
 | 10.刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。 |
 | 11.装入裱花袋，在烤盘的油纸上画图案。 |
 | 12..放入预热好的烤箱170度，上下火，烤2分钟拿出，倒入蛋糕糊， |
 | 13.用刮刀刮平，抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度，上下火，15分钟。 |
 | 14..烤好蛋糕倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去，防止蛋糕卷时出现裂纹。 |
 | 15.放凉后，翻过来放在干净的油纸上，在蛋糕上画上几刀，涂上蓝莓酱，撒上肉松。 |
 | 16.慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。 |
 | 17.切片食用。 |
【新手学烘焙做法小贴士】
| 1.做蛋糕前要铺好油纸。做图案时在油纸上刷一些油，这样不会把图案都粘跑了。 2.图案的面糊要厚一些，太薄烤好都给油纸粘光了。 3.蛋糕糊倒入烤箱，一定要刮平，不然烤出来会不平。 4.在蛋糕上划几道，这样比较好卷。 |
