香炸酥肉

酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,酥肉选用上等五花肉作为原料,佐以盐,花椒粉等香辛料混合炸之,香酥可口,椒盐香味让人停不下来。

【食材与调料】

【主料】五花肉800g,柴鸡蛋8个,面粉30g
【辅料】菜籽油1000g,花椒粉8g,盐10g

【制作步骤】
香炸酥肉 1.精选五花肉,洗净。
香炸酥肉 2.切成均匀的小块,用盐和花椒粉抓均匀腌制。
香炸酥肉 3.柴鸡蛋打散。
香炸酥肉 4.加入面粉混合均匀。
香炸酥肉 5.至顺滑无颗粒。
香炸酥肉 6.倒入一部分五花肉裹上蛋液。
香炸酥肉 7.锅中入油,油多一点,大火烧开。
香炸酥肉 8.一块块的放入裹好蛋液的肉。
香炸酥肉 9.小火炸至金黄。
香炸酥肉 10.起锅过滤掉多余的油。
香炸酥肉 11.直接食用或者煮汤都是一种不错的选择。

【香炸酥肉做法小贴士】
小贴士酥肉一定要用肥瘦相间的五花肉为好,调料根据自己口味酌情添加。

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