| 油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】亚麻籽油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加适量水，搅拌成面穗 |
 | 2.然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发 |
 | 3.饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑 |
 | 4.把饧发2小时以上的面团取出揉匀 |
 | 5.均匀的下成面剂 |
 | 6.取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐 |
 | 7.然后将其卷起来，轻轻抻长 |
 | 8.再从一头盘起，即成油饼生坯 |
 | 9.依次做完后，再饧发10分钟 |
 | 10.把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼 |
 | 11.放入预热的电饼铛，表面刷少许油 |
 | 12.烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙 |
 | 13.两面都烙制金黄即成 |
 | 14.出锅装盘，即可上桌品味 |
【油饼做法小贴士】
| 小贴士1、烙这种薄饼一定要勤翻面，才能熟而不糊，软而不硬。 2、没有亚麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。 |
