| 大年初二立春日，按照习俗，要吃春饼咬春，我的老家没有咬春的习惯，也许是以前有，我出生之后就没有了，知道立春要吃春饼还是最近几年的事情。初一去超市的时候，看到商家打出初二吃春饼的牌子，也决定自己在家制作春饼应景儿。北京电视台生活频道立春日在做一个节目，讲习俗与正宗的春饼吃法，相比老北京正宗春饼吃法，我们家的春饼是山寨里的山寨了，过节吗，图一个应景儿，有张饼就比没有好，春饼里的卷菜，没有外出重新采购，是按照家里现有的食材进行加工，所以，连最基础的小豆芽都没有，应景儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，五香酱肉260g |
| 【辅料】香肠250g，紫甘蓝适量，洋葱适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.取面粉适量放入面盆中。 |
 | 2.开水浇在面粉上，便浇水便搅拌。 |
 | 3.把面粉搅成大絮状，加盖防止面干静置一会儿。等面凉下来之后，将面絮揉成面团进行饧制。 |
 | 4.面团饧好厚，放在案板上揉成长条。分割成小剂子备用。 |
 | 5.将小剂子面团逐个按扁。擀成薄厚均匀的面饼胚。 |
 | 6.平底锅放火上，烧热之后放入一张面皮。 |
 | 7.一面定型之后，翻面烙另一面，等饼皮鼓起大泡，即成。 |
 | 8.将紫甘蓝、洋葱和红椒切丝，放在大碗里，加入橄榄油和食盐冷拌一下备用。 |
 | 9.泡椒肠一根，切成长条备用。 |
 | 10.五香酱卤肉一份。微波炉加热备用。 |
 | 11.取一张烙好的饼放在盘子上，将切好的香肠条、五香酱汁卤肉和拌蔬菜放在饼上， 卷起，即可食用。 |
【咬春吃春饼做法小贴士】
| 小贴士1.卷饼里面的配菜，很随意，只要家里有的菜，都可以拿出来卷着吃，不必拘泥于某种食材。 2.做好的卷饼一定要折叠起来放在一起盖上，免得风干，不容易卷起。 |
