| 麦蒿是一种野菜，因为大多长在麦地里，所以叫麦蒿，又叫播娘蒿，其营养价值非常高，我认识麦蒿也就是十几年的时间，以前在老家的时候并不知道这东西可以吃，即是在三年自然灾害的时候，吃过不知多少野菜，但没记得吃过麦蒿。也就是近些年换到新的地方工作才看到怎么大家都在吃麦蒿，也跟着去采摘了一点，回家做包子，这一吃一发不可收拾，竟吃上瘾，没想到这种菜这么好吃，在野菜当中做包子馅这是首选，吃过那么多野菜，在我看来任何一种野菜做包子或是包饺子都无法和麦蒿比美，当然各人口味不同，感觉也不同。不过可以试一下。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，猪肉400g，麦蒿1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，大姜适量，花椒面适量，酱油适量，味精适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.这就是麦蒿，农田里到处都有。 |
 | 2.挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。 |
 | 3.锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。 |
 | 4.焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。 |
 | 5.先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。 |
 | 6.把猪肉切成丁用酱油喂起来。 |
 | 7.把葱姜切碎。 |
 | 8.浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。 |
 | 9.把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里，放上所有的调料。 |
 | 10.搅匀成包子馅。 |
 | 11.面正好也发好了。 |
 | 12.把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。 |
 | 13.擀成饼。 |
 | 14.拿一块放上馅。 |
 | 15.象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。 |
 | 16.上锅蒸15分钟即熟。 |
 | 17.确实鲜美可口。 |
【野菜麦蒿包子做法小贴士】
| 小贴士提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。 |
