| 芸豆的营养价值现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。 食用宜忌 芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象， 夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 以上出自百度。。 家里有宝贝儿子一枚，做菜都尽量挑让他能吃的做，而每次做好了他都很赏脸的说好吃~~~ 以前做芸豆都直接炒的，但是炒的时间短了就总感觉像炒不熟，炖吧时间太长芸豆都面了，不好吃~ 总是掌握不好火候，这次试着在炒之前先焯水，效果出乎意料的好哦~~ |
【食材与调料】
【主料】芸豆500g，五花肉100g，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1汤匙，胡椒粉适量，葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.芸豆掐去筋洗净 |
 | 2.五花肉切片 |
 | 3.洗好的芸豆放水里煮一下，我直接用凉水煮的~ 煮到芸豆变色。就可以了 |
 | 4.葱切好 |
 | 5.胡萝卜切片 |
 | 6.煮好的芸豆捞出备用~ 颜色萌萌哒~~ |
 | 7.热锅凉油。爆香葱花 |
 | 8.胡萝卜放锅里翻炒一下 |
 | 9.放入肉片翻炒 |
 | 10.炒至肉片变色 |
 | 11.倒入焯水的芸豆。其实芸豆已经煮熟了哦~~ |
 | 12.放调料 生抽 |
 | 13.胡椒粉 |
 | 14.最后放盐，翻炒均匀就可以锅了~~ |
【芸豆炒肉做法小贴士】
| 小贴士芸豆我事先焯水了所以不用炒太长时间的，如果不焯水的话一定要多炒一会让芸豆熟透，不然会拉肚子的哦~~~ |
