油榄豉豆腐蒸鱼片,油榄豉豆腐蒸鱼片的做法 - 阳康菜谱网油榄豉豆腐蒸鱼片做法大全

油榄豉也叫油榄角，或许广东人对这个比较了解。油榄角是由乌橄榄腌制而成的，乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。并且有助消化和生津止渴的功效。

【食材与调料】

【主料】嫩豆腐500g

【辅料】橄榄油适量，鱼露适量，胡椒粉适量，姜蒜蓉适量，香菜适量，葱适量，油榄豉适量，生粉适量，鱼片适量

【制作步骤】

	1.食材：嫩豆腐、鱼片、榄豉、姜蒜蓉、香菜、葱。
	2.豆腐拆开包装用清水清洗后切片放入盘子内排好。
	3.再将切好的鱼片铺在豆腐上。
	4.再随意铺上适量的榄豉。
	5.烧开一锅水，放上蒸架，将盘子放上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
	6.蒸豆腐期间，另开一只锅慢火烧热，倒入适量橄榄油，将姜蒜蓉加入。
	7.调入适量鱼露与胡椒粉，搅拌均匀。
	8.再勾个生粉芡，熄火备用。
	9.8分钟后打开锅盖。
	10.将烧好的姜蒜蓉汁到入盘子内。
	11.再放入切好的香菜与葱花，即可熄火。