| 也许你要说腌辣椒一般都是用盐直接腌，怎么能用开水烫了，这样子不就把辣椒烫熟了吗，刚开始我也是这么想的，但老家一位表姐每年的泡椒都是这么做的，所以我决定尝试一下，没想到经过开水烫制过的辣椒果然脆感依旧，而且做成泡菜也不容易坏喔。 |
【食材与调料】
| 【主料】 辣椒 1000克 仔姜 500克 大蒜 300克 【辅料】 花椒5克盐3克开水适量 |
【制作步骤】
| 1 以上食材洗净晾干水份 |  |
| 2 将辣椒、仔姜和大蒜洗净沥干水份，切成条状后放入盆中 |  |
| 3 加入盐杀出水份 |  |
| 4 再加几粒干花椒 |  |
| 5 淋入些许白酒杀菌 |  |
| 6 拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中 |  |
| 7 烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中 |  |
| 8 完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用 |  |
【腌辣椒做法小贴士】
