| 羊肉用凉水泡2小时去除血水，切小块，胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜蒜拍下，辣椒切段。热锅凉油下入葱.姜.蒜.干辣椒煸香后放入羊肉煸炒，炒出水分后放入老抽，料酒，加入温开水，没过羊肉，大火烧开后转小火，约30分钟后放入胡萝卜，加入适量盐，生抽，烧至胡萝卜和羊肉都软烂后，放入鸡精.胡椒粉，出锅即可 |
【食材与调料】
【主料】羊肉500-1000.g |
| 【辅料】胡萝卜3根 |
【制作步骤】
| 1.1:把去除血水的羊肉切小块，胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜适量，花椒干辣椒适量 | 2.2:热锅凉油，下入葱姜蒜，花椒干辣椒煸香后下入羊肉煸炒，炒出水分后加入老抽，料酒，足量的开水，大火烧开后转小火炖制 | 3.3:小火炖制30分钟后倒入胡萝卜，加盐后继续炖制，约15分钟后，加入生抽，鸡精，胡椒粉，出锅即可 |
【羊肉烧胡萝卜做法小贴士】
| 小贴士烧肉质时先不要加盐，盐能使肉纤维紧缩，不容易烧烂，羊肉要事先用凉水泡去血水 |
