| 啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼，那就来个改良版的，用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈 用越南的做法做这个啤酒鱼，味道还是很不错的，一点泥味也没有了 鱼肉皮的地方很香脆，啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，青椒1/2个，黄彩椒1/2个，红彩椒1/2个，番茄1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，耗油适量，生抽适量，花椒适量，葱姜蒜适量，淀粉适量，料酒适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用 |
 | 2.番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片 |
 | 3.热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮 |
 | 4.控油捞出备用 |
 | 5.锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香 |
 | 6.倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下 |
 | 7.倒入彩椒块 翻炒片刻 |
 | 8.倒入番茄块翻炒一下 |
 | 9.加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生 |
 | 10.倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可 |
 | 11.中火炖至收汁汤汁浓稠即成 |
 | 12.装盘撒上香菜 |
【越式啤酒鱼做法小贴士】
| 鱼肚子里的黑膜一定要洗干净 炸鱼要用稍微大一点的火 没有鱼露可以放白糖 |
