鸭腿红烧胡萝卜

其实买这两个鸭腿是打算做啤酒鸭的,但是家里没有啤酒,还谁都不愿意跑腿去买,没办法,只能做这个了,而且也挺好吃哈,下次先得准备好啤酒了再去买鸭腿。我喜欢哪儿哪儿都搁辣椒,在我看来,搁点辣椒更有滋味儿,当然啦,如果您不喜欢可以不放哈,也是超美味的。只是白酒真是不能少啊,大料啥的还是少放点吧,免得盖住了鸭子本身的味道。

【食材与调料】
【主料】鸭边腿2个,胡萝卜200g
【辅料】油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,香叶适量,八角1个,姜片适量,蒜粒适量,干辣椒碎适量,白酒适量,白醋适量

【制作步骤】
鸭腿红烧胡萝卜 1.鸭边腿洗净;胡萝卜去皮洗净切块。
鸭腿红烧胡萝卜 2.鸭腿剁成小块(小块更容易熟,也好入味)。
鸭腿红烧胡萝卜 3.烧开水,入鸭块,入大概两汤匙白酒,焯水后捞出沥水。
鸭腿红烧胡萝卜 4.另起锅入油,入少许白糖,小火炒至有很多褐色的密集的小泡泡就倒入焯好的鸭块,迅速翻炒上色。然后放大概三汤匙白酒,去腥,入姜片和酱油翻炒几下。
鸭腿红烧胡萝卜 5.入没过鸭块的清水,大火烧开。同时放入香叶和八角。
鸭腿红烧胡萝卜 6.等开了后放胡萝卜块,烧开后放盐、鸡精、干辣椒,少许白醋。中火快炖,大概半小时。
鸭腿红烧胡萝卜 7.这时鸭块基本上已经比较烂了,剩少许汤汁时入蒜粒,翻炒至几乎无汤汁,出锅。
鸭腿红烧胡萝卜 8.绝不诓你的说,真的很好吃!

【鸭腿红烧胡萝卜做法小贴士】
八角和香叶不要太多,稍微有点儿他们的香味就行了,免得宣兵夺主;姜的量不能太少,还有高度白酒是必须的,能提香去腥(我用的五十六度的二锅头,我很少使用料酒);白醋有利于身体钙的吸收;熬糖的时候因为怕糊了,所以没拍照片,这个过程一定要快,否则不小心就糊了,呵呵。

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