| 各式馅料的云吞面，俺也做过多次，这次做的，不是改变了云吞的馅料，而是换了不同的面条品种，潮汕地区特有的面条——咸面线。咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香，咸面线选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，其状细长如线，柔韧有弹性，故谓“面线”。用这种细面条比传统的竹升面做云吞面，口感更加Q弹和有劲道。 |
【食材与调料】
【主料】鲜肉云吞200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，清鸡汤150ml，韭黄30g，白糖2g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.这是潮汕咸面线实体。 |
 | 2.准备好食材。 |
 | 3.将清鸡汤倒入小煮锅中，再加入2碗清水（约100毫升）煮开，再加入盐、白糖和鸡精调味后制成云吞面的底汤，改微小火让底汤处于微沸状态。 |
 | 4.另取一锅，大火将足量的清水煮开，先下云吞（煮5分钟即可），后下咸面线，下面线时要边抖散边下。 |
 | 5.只要面线氽烫至软，即迅速捞起，冲水过冷，彻底沥干水分。 |
 | 6.将沥干水分的面线、煮熟的云吞装入面碗中。 |
 | 7.将韭黄用漏筛盛着，过沸水5秒。 |
 | 8.然后将氽熟的韭黄撒入面线之上。 |
 | 9.再将3的底汤注入，稍加整理，即成。 |
【云吞面1做法小贴士】
| 小贴士云吞面的底汤可能其它汤料熬制成的高汤替代，或者用浓汤宝配制。 |
