| 烹制家常菜是我的乐趣之一，我总是琢磨把普通的食材，通过变换做法和调整调料，做出家人喜欢的佳肴。今天就用普通的菜花，采取“素菜荤做”的方法，做了一道纯素菜---【鱼香菜花】。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：菜花500g 小料：葱、姜、蒜、干辣椒、水淀粉 调料：油、生抽、料酒、醋、盐、糖 、味精。 |
 | 2.把菜花掰成小朵，洗净。 |
 | 3.放入开水中焯熟，捞出备用。 |
 | 4.将葱姜蒜和干辣椒改刀。 |
 | 5.用盐、糖、味精、生抽、醋兑成碗汁。 |
 | 6.起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。 |
 | 7.放菜花翻炒均匀。 |
 | 8.开大火，烹入料酒，快速翻炒。 |
 | 9.倒入兑好的碗汁，翻炒均匀。 |
 | 10.淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 11.待芡汁糊化后，浇入明油。 |
 | 12.翻炒均匀即可出锅，装盘。 |
【鱼香菜花做法小贴士】
| 鱼香汁的配制比例因人而异，调制时以酸甜口为佳，因为不同的醋酸度不一样，所以最好以自己品尝好为准。 |
