| 鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭架1只，鸭血100g，细粉条200g，熟鸭胗50g，熟鸭肠50g，熟鸭心50g，熟鸭肝50g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，香菜适量，鸡精适量，米醋适量，胡椒粉适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭架斩成块。 |
 | 2.加入姜片和清水。 |
 | 3.大火烧开，转小火煲至40 分钟。 |
 | 4.煲至到汤汁浓白。 |
 | 5.粉丝用清水浸泡备用。 |
 | 6.准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡 |
 | 7.把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片， |
 | 8.豆腐泡中间切开。 |
 | 9.鸭血切成厚片。 |
 | 10.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。 |
 | 11.锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。 |
 | 12.锅开后放入盐和焯水的鸭血。 |
 | 13.煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。 |
 | 14.再加入豆腐泡，煮至2分钟。 |
 | 15.去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。 |
 | 16.将鸭血粉丝汤盛入碗中。 |
 | 17.放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。 |
【鸭血粉丝汤做法小贴士】
| 鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。 |
