鸭血粉丝汤,鸭血粉丝汤的做法 - 阳康菜谱网鸭血粉丝汤做法大全

鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴！

【食材与调料】

【主料】鸭架1只，鸭血100g，细粉条200g，熟鸭胗50g，熟鸭肠50g，熟鸭心50g，熟鸭肝50g

【辅料】辣椒油适量，盐适量，香菜适量，鸡精适量，米醋适量，胡椒粉适量，姜片适量

【制作步骤】

	1.鸭架斩成块。
	2.加入姜片和清水。
	3.大火烧开，转小火煲至40 分钟。
	4.煲至到汤汁浓白。
	5.粉丝用清水浸泡备用。
	6.准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡
	7.把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片，
	8.豆腐泡中间切开。
	9.鸭血切成厚片。
	10.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
	11.锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
	12.锅开后放入盐和焯水的鸭血。
	13.煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
	14.再加入豆腐泡，煮至2分钟。
	15.去一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。
	16.将鸭血粉丝汤盛入碗中。
	17.放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。点缀适量香菜即可。