| 糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。原来的糯米糍都是用糯米浸泡、蒸熟再轮番舂打而成的，有点象朝鲜打糕，现在普通家庭制作都改用糯米粉了，这样制作更方便快捷，而且馅料增加了好多新变化。可以用紫薯红豆或者芝士等。我这里只做了最普通和原始的配方，也是小时候记忆中的味道，即芝麻花生碎。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉300g，普通面粉50g，炼乳20g |
| 【辅料】椰蓉适量，木糖醇或白糖适量，青红丝适量 ，黑白芝麻适量 ，花生碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米粉加入适量面粉（或者淀粉、澄粉），用开水汤面，要水稍多，面感觉非常软才好。 |
 | 2.凉一会揉成团。（因为面比较粘，全程操作要带一次性手套） |
 | 3.放入蒸锅。如果没有湿布，可以底下涂油，或者用合适的模具。 |
 | 4.大火蒸20分钟。 |
 | 5.打开放凉。加入炼乳。揉成团备用。 |
 | 6.花生炒熟去皮。 |
 | 7.放在案板上，铺一张厚点的薄膜。用擀面棍压碎，但不要太碎成酱了。 |
 | 8.黑白芝麻混合，炒熟。 |
 | 9.放入料理机。打成粗粉，不必太细，免得出油。 |
 | 10.青红丝切碎。 |
 | 11.将青红丝，花生碎和芝麻碎混在一起。 |
 | 12.再放入适量的糖或者木糖醇。备用。 |
 | 13.准备好模具或者纸杯。 |
 | 14.面团分割成合适的大小。 |
 | 15.将面坯压薄成面皮，放入适量的馅，包起来。 |
 | 16.外面沾一些椰蓉（或者熟干粉）。 |
 | 17.将成品放入纸模，即可随时食用。 |
【椰香糯米糍做法小贴士】
| 糯米粉加入少量面粉是为了以加强韧性，防止成品太软拿不成个儿。 |
