| 江南一带，清明时节有吃青团的风俗习惯。青团是用艾草、荠菜、柳叶等绿色植物榨汁后，把糯米粉揉成面团，再做成团子。青团可以包馅，也可以实心。馅料可以是甜的，可以是咸的。经过蒸制的青团温润如玉，绵软香糯，清香扑鼻。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉60g |
| 【辅料】熟油适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.柳叶放入清水中浸泡，去除杂质，洗净。 |
 | 2.锅中放水，水开后放入柳叶，焯至变色捞出。 |
 | 3.把柳叶放入搅拌机中，加入温水，搅打成汁 |
 | 4.糯米粉放入盆中，分次加入柳叶汁 |
 | 5.和成面团 |
 | 6.把和好的面团分割成 十等份，并揉圆 |
 | 7.豆沙也分成十等份，并揉成圆球 |
 | 8.取一小团面捏成圆片 |
 | 9.放入豆沙馅 |
 | 10.慢慢收拢封口 |
 | 11.搓成圆形 |
 | 12.做好的团子下面垫油纸放在蒸屉上 |
 | 13.放入蒸锅，大火蒸10分钟，闷3分钟 |
 | 14.趁热刷上熟油 |
 | 15.趁热食用 |
【柳叶青团做法小贴士】
| 小贴士1.柳叶可以换成荠菜，艾草，菠菜等自己喜欢的绿色植物。 2.馅料可以换成别的，可甜可咸，也可以不放。 3.蒸制的时间根据团子的大小而定。 |
