| 油渣--熬制猪油后剩下的物质，对于六七十年代出生的孩子来说，那曾经是小时候最美味的记忆。才出锅的猪油渣撒一些盐或者糖，就那么拌着吃，又香又酥，别提有多美味。随着生活物资水平的提高，对健康的认识，猪油早已淡出我们的生活餐桌，不过偶尔我还是喜欢熬制一点点的猪油，用来做菜，烙饼，煮面条，还是非常的香醇美味。这道油渣白菜，曾经在小时候尤其是冬天经常出现在我家餐桌，北方的冬天蔬菜稀少，白菜，萝卜，土豆那就是可以吃上一冬的主要蔬菜了，小时候对萝卜深恶痛绝，只有白菜和土豆还是比较喜欢的，尤其是用猪油渣烧至大白菜，汤汁用来拌饭绝对的美味，前两天熬制了少许猪油，剩下油渣突然想起了这道菜，买上一颗白菜，烧了一大盘，老公也是吃的相当美味，依然还是小时候那种鲜美的味道。 |
【食材与调料】
【主料】猪油渣1碗，大白菜500g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，酱油20ml，蚝油10ml，鸡精少许，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.油渣稍微切碎一些。 |
 | 3.炒锅加少许猪油爆香葱姜，再放入油渣。 |
 | 4.倒入大白菜翻炒。 |
 | 5.加入酱油。 |
 | 6.加少许蚝油。 |
 | 7.再加适量的清水，加盖大火闷烧。 |
 | 8.10-15分钟后白菜变软，加少许盐调味即好。 |
【油渣大白菜做法小贴士】
| 小贴士小时候是没有蚝油的，老妈只会用酱油烧。 我加一些蚝油提鲜，可使菜肴更加有滋味。 |
