| 鹰嘴豆在世界上被称为”黄金豆”吃它的好处是:补钙，富含vc，vb，粗纤维，铬，硒等，是粗粮中的粗粮又被称为”长寿豆”特别是糖尿病，高血脂，高血压人群的理想食物，广西梧州的龟苓膏之所以能响誉中外除了它的龟板和伏苓正宗以外主要还是加入了鹰嘴豆，淮山的好处大家都知道了就不必说了，用老鸭来煲，主要是怎么喝都不上火，家里的老人小孩子都能畅开怀喝 |
【食材与调料】
【主料】老鸭半只，鹰嘴豆2两，淮山半斤，红枣数颗 |
| 【辅料】姜4片，酒少量，盐少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.老鸭放姜，酒焯开 |
 | 3.煮开出血沫水倒掉，再用冷水冲净肉块 |
 | 4.焯好洗干净的鸭肉块 |
 | 5.洗干净鹰嘴豆 |
 | 6.淮山滾刀切块和老鸭鹰嘴豆红枣一同放入紫砂锅内，放两片姜少许酒，加入水炖 |
 | 7.我用的是电紫砂锅文火慢炖4个小时后加少许盐调味 |
【鹰嘴豆淮山煲老鸭汤做法小贴士】
| 小贴士老鸭要用冷水焯开过再煲，血腥味才能去除，焯水时要放几片姜和酒。我用的是电紫砂锅炖的，放入食材后不用管火4个小时后就炖好，没有电锅的也可以用一般锅大火水开转小火一般2个小时就好了。 |
