| 鹰爪虾，俗称：厚壳虾、厚虾。鹰爪虾 主要分布于威海、烟台海域，威海是高产海区，体型较粗短，甲壳较厚，呈红黄色，身体弯曲时形似鹰爪，故名。鹰爪虾体长一般在6～10厘米，每年3月下旬从外海越冬场向山东半岛沿岸海湾做生殖洄游。因其属一年多次产卵虾类，产卵期长，对水温和盐度适应性强，所以保持了资源的相对稳定性。近海是鹰爪虾排卵、繁衍的主要场所之一，资源量大。鹰爪虾喜欢栖息于沙泥海底，白天钻入沙泥内，夜间则在水中游动，渔民利用它这一习性特点，夜间用拖网捕捞。鹰爪虾属经济食用虾，鲜食可油炸、清蒸、熘虾仁，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米，鹰爪虾是加工虾米的主要原料，产于威海荣成市沿海的龙须一带所产的虾个大、体肥、肉质鲜嫩。加工成的海米粒大、饱满，体形完整，色泽橙红，味道奇鲜，风味独特，驰名中外，素有“龙须金钩”之称，也就是现在颇负盛名的“金钩海米”。 鹰爪虾是我吃过最鲜美的海虾之一，这种虾的鲜味特别的足，煮好的虾食用时将头部轻轻拧掉，将虾头入嘴吸食，那种独特的鲜味瞬间在你的味蕾里爆发，是那种非常自然的鲜美，再剥开虾壳，红白相间的虾肉水灵灵、颤乎乎的，吃到嘴里劲道滑嫩，非常的满足。这道鹰爪虾萝卜丝汤，将萝卜与鹰爪虾一起熬制，虾中鲜美的汁液渗透到汤水中，与萝卜的营养搭配混合，鲜红的虾、翠绿的萝卜，红绿相间、清热顺气、营养补钙，是一道美味健康的家常汤水菜。 |
【食材与调料】
【主料】鹰爪虾500g |
| 【辅料】青萝卜半根，大蒜2瓣，干红辣椒2个，大葱20g，姜10g，浦源鱼酿酱油10g，白胡椒粉3g |
【制作步骤】
 | 1.主料：鹰爪虾500克 副料：青萝卜半根、大蒜3瓣、干红辣椒2个、葱2０克、姜1０克 调料：浦源鱼酿酱油10克、白胡椒粉3克 |
 | 2.虾洗净，萝卜用擦丝器打成细丝，大蒜、干红辣椒、葱、姜改刀备用 |
 | 3.锅中加油，油温7成热时，将作料入锅炒制、作为炒出香味后将萝卜丝入锅炒制 |
 | 4.萝卜丝炒制1分钟左右将虾入锅炒制 |
 | 5.冲入适量的清水，水开后小火熬制3分钟左右，出锅前滴入浦源鱼酿酱油并撒入白胡椒粉即可 |
【鹰爪虾萝卜丝汤做法小贴士】
| 小贴士１、这道菜不需用加盐，因为虾本身带有咸味且味道非常鲜美，只需出锅前滴入浦源鱼酿酱油提鲜，这样整道汤的味道会变得更鲜美、可口。 2、别的普通酱油在这道菜里不可以这样用，因为只有鱼酿酱油的颜色最浅（普通生抽30%色阶），如果用了普通的酱油会影响整道汤的颜色观感。 |
