| 每年小白菜大量上市时，我妈妈都会自己晾晒一点菜干，现在冰箱里放着几捆菜干也是老妈去年晒好的，新鲜的小白菜晒干后可以保存很久，妈妈比较细心，她说2斤左右的新鲜小白菜才能晒1两左右的菜干，所以小小的一把菜干浸泡后会发涨很多，加上猪骨头和其他食材，满满一煲汤材料丰富，味道浓郁。而我特别喜欢吃汤里的菜干，甘甜中夹着一股清香，特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪大骨600g，小白菜干100g，干墨鱼80g，干黄豆50g |
| 【辅料】盐适量，鸡粉少许，清水8碗 |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆 |
 | 2.菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡 |
 | 3.汤锅内放入8碗左右的清水，放入黄豆、墨鱼干 |
 | 4.猪骨头焯一下水，去掉部分油脂 |
 | 5.捞起冲洗干净 |
 | 6.放入汤锅中 |
 | 7.菜干浸泡软后洗净，捞起挤干水分，切段 |
 | 8.放入汤锅中 |
 | 9.遮上锅盖，大火煮开15分钟后调成中火，煲1小时左右 |
 | 10.汤煲好后调入盐、鸡粉，搅拌均匀即可喝汤 |
【猪骨菜干墨鱼汤做法小贴士】
| 小贴士菜干和黄豆、墨鱼干、都是干货，要提前浸泡软。用开水浸泡可以缩短时间。菜干比较吸水，一次性要放足水量。如按这个时间和火候煲汤的话：一般3碗左右的清水能煲一碗左右的汤，实际情况和运用要看家里人口多少决定加水的量吧。 |
