| 有时钟情一道菜是没有理由的，这么多年来一直喜欢肥肠而且一定是麻辣口的，总觉得这样才过瘾，那种麻辣在嘴里反复的刺激，肥肠筋道浓郁的回味，让人恨不得把舌头都吞下去！不多说了！自己体会去吧！ |
【食材与调料】
【主料】肥肠头350g |
| 【辅料】干辣椒50g，香蒜50g，生姜50g，芹菜100g，花椒适量，郫县豆瓣适量，盐少许，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.肥肠头、香蒜、生姜、干辣椒、花椒等食材准备待用 |
 | 2.肥肠头切厚丝、芹菜切段、干辣椒切成小段，生姜和香蒜切片 |
 | 3.热油80度下锅、把郫县豆瓣、花椒、生姜和蒜片爆出香味 |
 | 4.加入辣椒炝爆出香辣味 |
 | 5.加入肥肠头中火干煸 |
 | 6.肥肠头里的油溢出的差不多了后、加入芹菜，适量加入盐和味精，炒匀 |
 | 7.装盘了！ 感觉真不错！配上点小酒！OK！ |
【干煸肥肠做法小贴士】
| 小贴士1、肥肠很不好收拾，新鲜的肥肠味太大，为了保证口感建议买半成品或熟食肥肠加工 2、辅料就这样简单，才能把麻辣味体现的更好，不建议放入五香粉之类的香料 3、肥肠入锅时开中火，这样能尽快把油有煸出，口感很有嚼劲 |
