| 糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。 |
【食材与调料】
【主料】黄玉米粒350g，水90g，小麦面粉50g |
| 【辅料】干酵母1/2小勺，小苏打1/4小勺，细砂糖1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将黄玉米粒倒入料理机，加水 |
 | 3.搅打成细腻糊状 |
 | 4.倒入大碗 |
 | 5.加入面粉 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.加入干酵母和小苏打，拌匀 |
 | 8.加入细砂糖，混合均匀 |
 | 9.封好保鲜膜，发酵约1小时左右 |
 | 10.面糊起发 |
 | 11.挖一勺约50克，放在玉米衣上 |
 | 12.摆入蒸屉 |
 | 13.放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右 |
 | 14.出锅 |
 | 15.装盘 |
【蒸黄玉米馍馍做法小贴士】
| 小贴士玉米粒打得越细口感越好。 馍馍大小可以随自己喜好调整。 蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。 |
