| 又开始到了吃仔姜的季节了，仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效, 同时生姜还是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈，口感脆嫩而爽口，即可凉拌生食，也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜，都非常好吃。 今天就用它来爆炒鸡胗，鸡胗的口感脆爽，有嚼劲，而且营养丰富，是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用，同时鸡胗也是补铁的佳品，女性朋友应该多吃。 仔姜爆鸡胗味道非常不错，仔姜激发了鸡胗的香味，而鸡胗的香味融入到仔姜里面，炒好的鸡胗韧脆适中，也是道非常不错的下酒佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗2个 |
| 【辅料】油盐适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，啤酒适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下； |
 | 3.调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒； 再加入少量的水和蒜片混合均匀； |
 | 4.烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用； |
 | 5.热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒； |
 | 6.煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗； |
 | 7.翻炒几下后倒入准备好的碗汁； |
 | 8.大火煮开后翻炒均匀再收汁； |
 | 9.盛入盘中。 |
【仔姜爆鸡胗做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡胗放入盐、淀粉等调味， 加入啤酒能让鸡胗更嫩； 2. 爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀； 3. 不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。 |
