| 紫豇豆是豇豆的一种，呈紫色。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 |
【食材与调料】
【主料】自制腊肉220g，紫豇豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，蒜子10g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.腊肉切片备用。 |
 | 3.然后把紫豇豆直接摘成段，蒜子切片。 |
 | 4.放入开水锅中焯烫断生。 |
 | 5.炒锅烧热后，放入适量的食用油，把腊肉放入煸出香味。 |
 | 6.然后加入蒜片煸炒。 |
 | 7.蒜片出香味后，把事先焯烫好的紫豇豆放入锅内翻炒。 |
 | 8.放入适量的盐与糖。 |
 | 9.翻炒均匀后即可。 |
【紫豇豆炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士先焯一下火便于后期的炒制。 |
