| 鸭翅，不但是一道菜肴，大家还常把它当作休闲小食，在喝酒、煲剧、出游时品尝。鸭翅上的肉虽少，但鲜嫩，爱啃骨头的小伙伴会比较喜欢。鸭翅性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。非常适合体内燥热，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的患者。鸭翅一般的烹饪方法是红烧、卤制，今天分享的糟卤鸭翅，也是一种浸卤的方式，令鸭翅入味。糟卤是江浙一带的特色调味，酒糟中的浓郁香气搭配黄酒及多种香辛料，调制而成的糟卤，最适合浸卤各种荤素食材，令食材鲜咸且带有黄酒的醇香。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸭翅 400克 糟卤汁 600毫升 生抽 60毫升 【辅料】 姜3克葱头5克红辣椒2克 |
【制作步骤】
| 1 1.鸭翅斩段，洗净； |  |
| 2 2.锅内倒入清水和切好的姜葱，煮沸； |  |
| 3 3.鸭翅倒入锅中，小火煮25分钟； |  |
| 4 4.将煮好的鸭翅用凉开水清洗，温度降低，去除血沫，也可让口感韧而不烂 |  |
| 5 5糟卤汁和生抽以10：1的比例兑成调味汁； |  |
| 6 6.将鸭翅放入调味汁中，尽量让调味汁淹没食材，撒上适量红椒圈，密封浸泡一夜即可，可放入冰箱冷藏保存。 |  |
【糟卤鸭翅做法小贴士】
