| 酥皮点心是中式点心中的一大种，怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致。面团具体要多软才合适呢，用手摸一下自己的耳垂，摸起来柔软的感觉就像耳垂一样是最好的状态。用炒过的芝麻和花生打成粉做成馅料会更香！希望大家都能笑口常开！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，猪油33g，温水43g，糖10g，低筋面粉86g，猪油43g |
| 【辅料】芝麻30g，花生仁70g，糖粉60g，奶粉30g，猪油50g，鸡蛋80g，蔓越莓50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的材料 |
 | 2.将花生、芝麻分别炒熟放料理机打成粉 |
 | 3.加入糖粉、奶粉和一个蛋 |
 | 4.加入蔓越莓拌匀入冰箱冷藏至硬后分成小剂子 |
 | 5.中筋面粉100g糖粉10g温水43g猪油33g等水油皮材料拌匀揉光滑 低筋面粉86g猪油43g等油酥材料拌匀 将两块面团盖上保鲜袋入冰箱冷藏30分钟 |
 | 6.将冷藏好的面团分别揪成12份的小剂子 |
 | 7.取一份水油皮放上油酥 |
 | 8.包严收口整理成圆球状 |
 | 9.取一份收口向上擀成长条形 |
 | 10.从上往下卷起 |
 | 11.将所有12份都卷好盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 12.将松弛好的面皮再次擀开成长条形 |
 | 13.卷起盖保鲜膜再次松弛15分钟 |
 | 14.再次将松弛好的面团用手指从中间压扁 |
 | 15.将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，擀开成中间厚四周薄的圆片，放上芝麻花生馅 |
 | 16.将所有12个全包好 |
 | 17.用小刀在生胚表面划十字，切到馅料处 |
 | 18.刷上蛋液 |
 | 19.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可 |
【芝麻花生开口酥做法小贴士】
| 小贴士1.如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不同的油制作。 2.馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干，尤其是带点酸味的果干比较好 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 |
