| 玉米是是一种主食材料，是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米粉200g，豆沙馅100g |
| 【辅料】黑芝麻适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将玉米粉放入一个小盆里。 |
 | 2.将水一点一点地加入，一边加一边拌和揉成光滑的面团。 |
 | 3.揪一小块面团搓圆按扁成饼状，放入豆沙馅，包上揉圆成小球。 |
 | 4.把包好的玉米球放入蒸锅里蒸熟。 |
 | 5.白芝麻和黑芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香后盛出备用。 |
 | 6.玉米球蒸熟后要趁湿热赶紧在外表上裹一层芝麻即可食用。 |
【芝麻玉米粉球做法小贴士】
| 1、玉米球蒸熟后要趁湿热裹上芝麻并趁热食用。 2、喜欢吃更香的可以包入豆沙后裹上芝麻放入油锅里炸。 |
