【食材与调料】
【主料】鱼2条 |
| 【辅料】大葱1根，姜1块，蒜1根，盐1勺，鸡精1勺，糖1勺，生抽1匙，蚝油1匙，料酒2匙，干辣椒0适量，花椒粉1匙，花椒粒1匙，孜然粉1匙，郫县豆瓣1匙，芹菜1颗，土豆1个，藕1根，海白菜0适量，八角3块，香叶3块 |
【制作步骤】
| 1.用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。 | 2.土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。 | 3.海白菜撕成长条， 藕削皮切片，备用。 | 4.锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。 | 5.5. 烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。 | 6.6. 将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。 | 7.7. 鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。 | 8.锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。 | 9.9. 倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。 | 10.. 加入郫县豆瓣翻炒均匀 | 11.快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。 | 12.快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。 | 13.将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。 | 14.将锅洗净倒入油烧热（见油冒烟即可） | 15.将大蒜切末，干辣椒切小段（也可放辣椒粉）均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。 | 16.均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。 |
【重庆烤鱼做法小贴士】
