| 在大热天里，无论是清晨，还是夜晚，在重庆的各个角落，凉面都有它的一席之地，每一家的味道可能不尽相同，但要一碗凉面吃得满意、满足、满心欢喜，那从调料到面条再到配菜，都要有点小讲究哦。即使自已在家做，没有那么多精细的配方，但也不是一把普通面条，一瓶速食调料就能打发的。 |
【食材与调料】
【主料】水面150g，豆芽100g |
| 【辅料】花椒油适量，生抽适量，花生米适量，香葱适量，榨菜适量，蒜适量，醋适量，白糖适量，油辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.锅里烧水，烧开后把水面放进锅里 |
 | 3.烧开煮断生 |
 | 4.捞出放入盘里，淋上少许香油 |
 | 5.挑起散掉热气拌匀 |
 | 6.豆芽焯水 |
 | 7.捞出沥干水份 |
 | 8.香葱切成小葱花，榨菜切末，蒜剁成泥 |
 | 9.把生抽，香醋，油辣椒，花椒油等调料调成料汁 |
 | 10.取一个大的搅拌碗，豆芽打底，放上凉面 |
 | 11.淋上调好的汁 |
 | 12.撒上榨菜，葱花，花生米完成。 |
【重庆凉面做法小贴士】
| 小贴士用来做凉面的面条不能煮得太软，刚刚过心而稍硬是最好的，这样吃起来才足够筋道、有嚼头，放置时间长也不容易起坨。 |
