| 豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，肥瘦猪肉500g，豆角1把 |
| 【辅料】盐1小勺，糖1/2小勺，玉米淀粉少许，食用油适量，香油几滴，生抽1小勺，料酒1/2小勺，鱼露1/2小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，姜2片，小葱少许，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.面粉加入适量开水拌成雪花片。 |
 | 3.用手和成光滑的面团，静置10分钟。 |
 | 4.豆角洗净，去头尾，切成小丁。 |
 | 5.锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。 |
 | 6.捞起过凉水，然后沥干水份。 |
 | 7.猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫。 |
 | 8.肉沫加入少许的清水。 |
 | 9.用筷子打搅上劲。 |
 | 10.将姜剁碎，小葱切成葱花。 |
 | 11.再将豆角、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里。 |
 | 12.将其拌匀。 |
 | 13.将静置好的面团分成大小一样的小剂子。 |
 | 14.取一个小剂子擀成圆片。 |
 | 15.包上肉馅。 |
 | 16.像包包子一样包起来。 |
 | 17.收口向下然后用手压扁。 |
 | 18.平底锅烧热刷少许油，放入包好的馅饼。 |
 | 19.小火煎至两面金黄色即可。 |
【猪肉豆角馅饼做法小贴士】
| 下锅煎时一定要用小火慢煎，火太大容易糊底和不熟，可以盖上锅盖焖一会。 |
