| 猪肉太贵，鸡肉还心有余悸，还没有走出禽流感的阴影，想来想去，吃个牛肉吧，总得吃点肉。而牛肉中，以孜然牛肉的味道最讨得我的欢心，扑鼻而来的孜然香，让人在潮湿的天气里仿佛置身于天高地阔的大草原，有种让人奔放的气息。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛里脊肉250g |
| 【辅料】红油4勺，盐2g，洋葱100g，味精1g，料酒4勺，花椒粉1勺 ，辣椒粉2勺，香葱2棵，姜 1块 ，孜然粉 2勺，蒜台100g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。 在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。 |
 | 2.锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。 |
 | 3.捞出沥去余油。 |
 | 4.将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。 |
 | 5.放入剩下的红油，翻炒匀待用。 |
 | 6.铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随兹兹声立马上桌。 |
【孜然牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉要注意火候，千万别炒老了 如果没有铁板就直接放入炒锅里即可。 |
