【食材与调料】
【主料】面粉1150g |
| 【辅料】酵母9g，水适量，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯隔水蒸熟，加4g白糖用料理机加水打成泥备用 |
 | 2.5g酵母加水融化后调入面粉1中，将面粉揉成光滑的面团 |
 | 3.静置发酵 |
 | 4.紫薯泥加入面粉2中，余下的白糖用水化开后放入4g酵母，再倒入面粉中，揉成光滑的面团 |
 | 5.等待发酵 |
 | 6.3小时后，两色面团都发到2倍大就算发酵好了，分别置于按板上充分揉匀用盆到扣再次发酵半小时 |
 | 7.反复再发酵揉搓2次后，这样做出的馒头口感好孔细 |
 | 8.白面团和紫面团分割成2部分，分别擀成长方形基本等大的面皮，不用太薄 |
 | 9.将紫面皮置于白面皮上 |
 | 10.从长的一端卷起 |
 | 11.切成长方形的馒头，醒发半小时 |
 | 12.如果拿起来轻轻得就是醒发到位可以上锅蒸了，大火15分钟，再过5分钟开盖就好了 |
 | 13.早餐：黑米糊配紫薯馒头 |
【紫薯馒头做法小贴士】
