| 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯200g，糯米粉200g |
| 【辅料】冰糖适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.紫薯去皮切小块。 |
 | 3.锅内烧水蒸熟紫薯。 |
 | 4.把蒸好的紫薯捣烂成泥。 |
 | 5.加入糯米粉和适量温水揉成面团。 |
 | 6.面团搓成大小适中的若干小丸子。 |
 | 7.锅中烧水，加入冰糖煮溶。 |
 | 8.水沸下入小丸子。 |
 | 9.将小丸子放入煮至漂浮，加入1小碗冷水， 小火煮3分钟即可。 |
【紫薯糯米小丸子做法小贴士】
| 紫薯泥要趁热加入糯米份，这样做出来的小丸子口感会更好。 |
