| 猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。 |
【食材与调料】
【主料】猪血200克，泡发好的黄豆适量，尖椒一个 |
| 【辅料】葱、姜、蒜、小红辣椒、大料适量，花生油、生抽、料酒、蚝油、盐、香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪血切丁，开水中煮两分钟捞出凉水中过一下备用。 |
 | 2.泡发好的黄豆开水中煮两分钟捞出备用。 |
 | 3.尖椒切段备用。 |
 | 4.葱、姜、蒜切碎，小红辣椒切段，大料两粒备用。 |
 | 5.锅中放花生油，八成热时放小红辣椒段，再放大料。 |
 | 6.油中放葱、姜、蒜爆香。 |
 | 7.放入黄豆炒半分钟。 |
 | 8.放入猪血丁，反复翻炒，然后分别放生抽、料酒、蚝油。 |
 | 9.放入尖椒翻炒半分钟后加适量盐继续翻炒，最后放香油。 |
 | 10.装盘即可。（喜欢吃鸡精、味精的在出盘前稍放一些。） |
【猪血黄豆炒尖椒做法小贴士】
