| 自制火腿肠，不添加任何防腐剂，吃的放心又健康。其实做也很简单。想颜色漂亮点，就加点红曲粉，想吃辣的放点辣椒，胡椒粉，营养的，放点药材，自己做就是这么方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，猪肠子1条 |
| 【辅料】生姜适量，盐适量，大蒜头适量，五香粉适量，白酒适量，醋适量，白葡萄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末放大碗中 |
 | 2.生姜，辣椒，大蒜头切细末放一小碗中 |
 | 3.加入调料（盐，味精、糖，五香粉，白酒，白醋，白葡萄酒）搅拌使融化 |
 | 4.猪肠子洗净（我是买来就干净的小肠子，还是用淀粉和盐反复清洗了几次，确认干净） |
 | 5.调好的汁分两次过滤到肉末里，手上带上一次性手套，反复抓，使肉有粘性和细腻 |
 | 6.过滤的末再倒入小碗里加入清水。重复第5步 |
 | 7.加入两调羹淀粉 |
 | 8.反复抓匀，使肉末很滑，很细腻 |
 | 9.用两指头撑开，用小调羹往里灌肉末 |
 | 10.肉压实 |
 | 11.按自己喜欢的长度，剪开两头打结 |
 | 12.冷水下锅煮开，20分钟（也可以蒸熟） |
 | 13.熟了，剥去肠皮（可以不剥） |
 | 14.切片 |
【自制健康火腿肠做法小贴士】
| 不要灌太多肉，不然会破 |
