自制辣白菜,自制辣白菜的做法 - 阳康菜谱网自制辣白菜做法大全

每次看朝鲜剧都被里面色彩红艳的辣白菜所打动，心里种下一棵草一定要亲自动手给自己腌制一缸辣白菜解馋。前两天在微信公众号上看到朋友发布的辣白菜食谱心又动了，立马行动去买了几棵白菜回来，去老叶、抹盐腌制杀水分忙得不亦乐乎。

【食材与调料】

【主料】大白菜 3000g
【辅料】盐适量大蒜两头生姜50g梨两个苹果两个白萝卜半个韭菜一把辣椒粉适量糖30g糯米粉100g味精少量

【制作步骤】

1 买回来的大白菜去老叶后，纵切一刀，我为了好抹盐横竖切成四块。
2 均匀地给每片叶子抹上一层盐，叶片间的缝隙也要抹到。
3 抹完盐后腌上一夜杀出水分。
4 第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。
5 糯米粉倒入小锅里，加入两小碗水，开小火边搅边煮成面糊。
6 待面糊煮熟后关火，拌入辣椒粉放凉备用。
7 萝卜用细擦子擦成茸，然后挤干水分备用。
8 去皮的苹果、梨切成小块放入料理机里，接着放入姜和蒜粒，启动料理机把材料打成泥。
9 韭菜切小段备用。
10 糯米辣椒糊冷却至常温后，放入打好的果泥、萝卜丝、韭菜、白糖、味精和盐拌匀。
11 把拌好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，叶片间的缝隙也要涂抹上。
12 涂好后放入密封的瓶子里压紧实，放在阴凉的地方，腌制两到三天就可以吃了，但是耐心等上一周味道会更好。