| 每次看朝鲜剧都被里面色彩红艳的辣白菜所打动，心里种下一棵草一定要亲自动手给自己腌制一缸辣白菜解馋。前两天在微信公众号上看到朋友发布的辣白菜食谱心又动了，立马行动去买了几棵白菜回来，去老叶、抹盐腌制杀水分忙得不亦乐乎。 |
【食材与调料】
| 【主料】 大白菜 3000g 【辅料】 盐适量大蒜两头生姜50g梨两个苹果两个白萝卜半个韭菜一把辣椒粉适量糖30g糯米粉100g味精少量 |
【制作步骤】
| 1 买回来的大白菜去老叶后，纵切一刀，我为了好抹盐横竖切成四块。 |  |
| 2 均匀地给每片叶子抹上一层盐，叶片间的缝隙也要抹到。 |  |
| 3 抹完盐后腌上一夜杀出水分。 |  |
| 4 第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。 |  |
| 5 糯米粉倒入小锅里，加入两小碗水，开小火边搅边煮成面糊。 |  |
| 6 待面糊煮熟后关火，拌入辣椒粉放凉备用。 |  |
| 7 萝卜用细擦子擦成茸，然后挤干水分备用。 |  |
| 8 去皮的苹果、梨切成小块放入料理机里，接着放入姜和蒜粒，启动料理机把材料打成泥。 |  |
| 9 韭菜切小段备用。 |  |
| 10 糯米辣椒糊冷却至常温后，放入打好的果泥、萝卜丝、韭菜、白糖、味精和盐拌匀。 |  |
| 11 把拌好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，叶片间的缝隙也要涂抹上。 |  |
| 12 涂好后放入密封的瓶子里压紧实，放在阴凉的地方，腌制两到三天就可以吃了，但是耐心等上一周味道会更好。 |  |
【自制辣白菜做法小贴士】
