| 自制的辣椒面，熟成红油。油醋面、凉拌菜的最佳搭档。 |
【食材与调料】
【主料】干红辣椒二两，白芝麻一两 |
| 【辅料】橘皮一小块，八角一枚 |
【制作步骤】
 | 1.干红辣椒剪成小段，和一小块橘皮入锅中小火炒制。 |
 | 2.入搅拌机打碎成辣椒面。 |
 | 3.打好的辣椒面盛入碗中备用。（碗中不能有水。） |
 | 4.白芝麻入锅小火焯制。 |
 | 5.焯制微微变黄就马上关火。 |
 | 6.焯制好的白芝麻盛出备用。（碗中不能有水。） |
 | 7.菜籽油入锅大火烧开。 |
 | 8.冒泡时放入一枚八角。（也可不放，根据自己喜好。） |
 | 9.油锅冒大烟时关火。先不要动，等锅里的油稍稍晾一下。 |
 | 10.油烟不太大时用勺子把三分之一的油盛入瓷盅。（器具不能有水。瓷盅下面先垫一个竹制垫子，以免烫手。） |
 | 11.倒入辣椒面。搅拌均匀。 |
 | 12.再倒入炒好的白芝麻搅拌均匀。 |
 | 13.再添加三分之一的油在瓷盅里。 |
 | 14.等一会儿，锅中剩余的三分之一的油冷却时再加入瓷盅里搅拌一下即可。 |
【自制辣椒油做法小贴士】
