| 这个方子做出来的莲蓉净重大约400克左右，做出来的莲蓉香气浓郁。甜而不腻。真材实料，吃得放心，老少咸宜。 |
【食材与调料】
【主料】红莲子130g |
| 【辅料】玉米油50g，清水适量，白砂糖150g |
【制作步骤】
 | 1.建议选择红莲子，市面大多数的白莲子都是用硫磺熏蒸过的。表面白得可怕。不宜吃得太多。红莲子多次清洗后放入干净的保鲜盒。加入适量的清水浸泡。现在的天气建议放入冰箱冷藏。 |
 | 2.经过一夜的浸泡，莲子变大了很多。用手搓一下，部分莲子皮会脱落。放到水龙头冲洗干净，沥干水份。（因为露珠一边看恐怖片一边剥莲子皮，实在太刺激了， ⊙﹏⊙不知不觉全部剥干净了……，亲们可以忽略此……） |
 | 3.将莲子放入电饭锅，加入适量的清水，没过莲子即可。按下煮饭按钮。（再去看恐怖片……露珠你能专注一点么 ლ(°Д°ლ) ），炖煮25分钟左右，目测莲子裂开了，用筷子夹一颗莲子，很容易夹烂。就OK了。 |
 | 4.准备一盘凉水。倒入煮好的莲子，冷却稍为沥干水份。倒入料理机桶。 |
 | 5.倒入150克白砂糖，加入清水刚好没过莲子即可。 |
 | 6.根据自家的料理机豆浆机功率，打到莲子糊细腻柔滑即可。 |
 | 7.倒入不粘锅。 |
 | 8.坐锅点火，中小火煮开，要不时地搅拌，50克玉米油分次加入莲子糊中。直到完全吸收后再加下一次油。 |
 | 9.5分钟后，莲子糊变得越来越浓稠。注意，不要糊锅了 |
 | 10.过了10分钟，莲子糊可以和成团了，表面有光泽即可。关火 |
 | 11.来一张近照。（完全变成白莲蓉了有木有，露珠比较喜欢偏暗的红色o(〒﹏〒)o ） |
【自制莲蓉馅做法小贴士】
| 小贴士此方子加150克的糖。露珠个人觉得甜度刚好。不喜欢太甜。准备用来做广式月饼的。所以加入了50克的玉米油，做给小朋友吃的可以添加少量的油或者不加油。 |
