| 现在又到了香椿牙上市的季节了！香椿牙是香椿树枝上的嫩叶，它有着一种特殊的香味，香椿牙也一直是中国民间一种传统的时令食材。香椿是儿时的美味，承载着儿时的记忆，也是家的味道。由于香椿的味道比较特别，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的敬而远之。我是属于趋之若鹜的一位，虽然被无数人称为美食达人，自己也做这个美食圈混了好多年，做的菜谱也快2000个，但是，香椿的味道就是不太喜欢了。香椿虽然好吃，但很小伙伴们忽略了一个小细节，就是没焯水，香椿含亚硝酸盐特别高，同时还有比较高的草酸，只要焯水，不管是亚硝酸盐还是草酸，都会大大减少，所以吃的时候建议小伙伴们先焯水。一般我们都用香椿炒鸡蛋，这是足熟悉的味道，其实，香椿的做法不至于就这么少，今天我分享的就是《香椿鸡蛋饼》作为春天的早餐，再好不过了，这个简单营养的做法几分钟搞定，全家人都可以美美的享受了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 香椿 50克 面粉 150克 鸡蛋 2个 【辅料】 油适量盐适量 |
【制作步骤】
| 1 主料：面粉、鸡蛋、香椿辅料：植物油、盐 |  |
| 2 把香椿洗净，加开水里烫到变色里面捞起，（焯水小窍门：焯水为了减少营养素的损失，水一定要开，水要多，焯水后快速捞出过凉，这样就减少营养的损失量；加点盐，绿色菜会更绿，加点油，菜肴会更亮） |  |
| 3 过凉水，挤干水分切末，千万不能烫久了 |  |
| 4 面粉里加鸡蛋 |  |
| 5 香椿拌均匀 |  |
| 6 加盐拌均匀 |  |
| 7 加少许植物油拌均匀，鸡蛋饼不粘锅味道好 |  |
| 8 平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底 |  |
| 9 小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味 |  |
| 10 在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可 |  |
【香椿鸡蛋饼做法小贴士】
