| 对牛肉干总是抵挡不住诱惑，市面上卖的价格又太贵，自己动手，既干净又实惠 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g |
| 【辅料】盐10g，酱油13g，白糖80g，味精12g，黄酒10g，五香粉2g，辣椒粉2g，生姜5g，茴香1g |
【制作步骤】
 | 1.鲜牛肉一块 |
 | 2.原料修整：浸泡洗净切成均匀的小块 |
 | 3.将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态，煮到肉中心无血水为止 |
 | 4.冷却、切片、切丁：将肉凉透后切成3--5毫米厚的薄片，注意应顺着肉纤维的方向切，再切成丁 |
 | 5.高压锅内加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、适量水（或②煮肉过滤后的水）煮开。 将肉丁放入锅内，开启蒸汽阀门煮约15~20分钟 |
 | 6.压力下去后开盖转到铁勺内加入味精 |
 | 7.再加入黄酒再煮开，铁铲翻动至汁液全部吸收到肉里 |
 | 8.关火、装盘。 |
【自制牛肉干做法小贴士】
| 最后放入铁锅里时，火候一定要看好，不要糊锅 |
