| 经常做面包的亲知道，沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包，土豆沙拉包，肉松面包等都需要用到沙拉酱。外面买一瓶200g的大概要十块钱，贵不说，关键是听说它的油是转基因豆油，虽然现在还不是很清楚转基因对人体的危害，但是还是感觉很害怕。再加上外面卖的沙拉酱有很多添加剂防腐剂什么的，所以自然是在家自己做放心啦。方子是君之的，原料很简单，也很放心。就是时间长点，而且我第一次做中途还把我的玻璃碗摔了，只能从头再做，所以这也是为什么下面的图片容器变了的原因。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄1个，玉米油225g，糖粉25g，白醋25g |
| 【辅料】盐0.5g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄一个加糖粉拌匀。 |
 | 2.打到蛋黄蓬发，颜色发白。 |
 | 3.油尽量用浅色无味的油，不可用颜色重的花生油，玉米油也可换成橄榄油等。 |
 | 4.每次用小勺一点一点的加油进去，加一点就用打蛋器搅拌均匀，让油和蛋黄充分融合。 |
 | 5.一点一点的加油，搅拌，直到蛋黄液有点粘稠，不好搅拌为止。 |
 | 6.加点白醋进去搅拌，蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油，每次一点点，搅拌均匀。 |
 | 7.重复以上过程，加油搅拌，加点白醋，再加油搅拌。 |
 | 8.刚开始量很少用手动打蛋器，量多了可以换电动打蛋器省事。 |
 | 9.一直到油全部加进去，白醋不一定要全部加进去，看个人喜好的浓度，酌量加入。君之的方子没有盐，我加了点盐进去。 |
 | 10.做好的沙拉酱，找个瓶子用热水烫过消毒，然后装进瓶子里保存。 |
 | 11.自己做的和外面卖的颜色不太一样，口感也不一样，但是没有添加剂什么的，老公很喜欢，说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱，很放心。 |
【自制沙拉酱做法小贴士】
| 这款沙拉酱其实很简单，只是重复加油的过程有点繁琐，只要耐心就好，一次少加油，加多了就容易油和蛋黄不融合了。 另外，白醋有杀菌作用，所以这款沙拉酱完全可以这么吃而无需加热的。 |
