| 印象中好像没在外面吃过双皮奶，就经常听人说过。一直不知道双皮奶到底有啥特色，那天看着妹妹做了一次，自己也有了做双皮奶的念头。网上搜了好多资料，昨天自己尝试了起来。哈哈~结果还可以。开始牛奶煮得不够热，奶皮没形成，后来上网看到有人说直接上锅蒸可以出奶皮，而且比煮的还滑还嫩，就上锅蒸了，结果真的可以出奶皮了。 |
【食材与调料】
| 【主料】纸盒纯牛奶2罐，鸡蛋2个 |
| 【辅料】白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将两盒纯牛奶分成四份，锅里煮开水，水开后转小火，将牛奶放入锅里蒸，约五分钟左右，牛奶表面开始凝结，要想奶皮厚点，可以稍微再增加蒸的时间； |
 | 2.将蒸过之后的牛奶，放凉，可以看到表面的奶皮受到底下热气的作用，感觉奶皮好像在动； |
 | 3.等到牛奶完全冷却了，奶皮不动了，拿根牙签，将奶皮沿着碗开个口，大小约15cm，留皮去奶，将底下的牛奶倒出来，不要全部倒出，留一些撑着奶皮； |
 | 4.将鸡蛋取蛋清去黄，加入白糖、刚倒出来的牛奶，搅拌均匀，动作不要过大，否则容易起泡，搅拌均匀后，用勺子勺掉表面的起泡，将奶液沿着奶皮开口倒入碗里； |
 | 5.锅里烧开水，水开后转小火，隔水蒸10分钟，稍微放凉点就可以品尝了，口感很嫩滑，蛋奶味很香。 |
【自制双皮奶做法小贴士】
| 奶皮底下的牛奶被倒出后，时不时要晃动一下碗，否则奶皮会干贴在碗边，后面再加蛋奶液的时候撑起的奶皮就不完全了，我的就是了，贴了一部分 |
