| 酸奶的营养想必都知道，我就不赘述了。自制酸奶就是没有糖、淀粉、保鲜剂一类的，吃时加上自己喜欢的果酱和干果就好，很是健康。有一个关键环节，就是做好的酸奶不要急着冷藏，一定要降到室温后再冷藏。因为乳酸菌在酸奶发酵完还在继续工作，在降温的过程中会让酸奶凝结成细滑的凝块，并产生醇厚的乳香。而快速降温，会造成酸奶凝结失败不成块。 |
【食材与调料】
【主料】鲜牛奶972ml，乳酸菌1g |
| 【辅料】酸奶机1台 |
【制作步骤】
 | 1.无论是做酸奶还是日常喝牛奶，都要选地产的巴氏杀菌牛奶，保质期在4天内的，不要选常温奶，不管它是进口还是国产 |
 | 2.容器用开水烫过 |
 | 3.先打开一袋牛奶，倒入罐子里，再将乳酸菌倒进去 |
 | 4.搅拌，让乳酸菌溶于牛奶中。注意不要让乳酸菌沾到罐子底部 |
 | 5.倒入另外三袋牛奶，搅拌均匀。每袋牛奶243ml，4袋是972ml，1克乳酸菌可以做1L的酸奶 |
 | 6.盖子开水烫过，盖好，放进机器里通电 |
 | 7.晚上做，早起就好了。罐子拿出来放置室温后再冷藏，不要直接放置冷藏，急速冷藏会造成酸奶不结块 |
 | 8.取酸奶时不要带入油和水 |
 | 9.机器我有两种，有时做分杯的 |
 | 10.吃时加上自制果酱和干果类 |
【自制原味酸奶做法小贴士】
| 小贴士容器要开水烫过，不必晾干。乳酸菌要搅拌开。发酵完降到室温后再冷藏。取酸奶的工具不要带油和水。 |
