| 裸蛋糕很适合家庭烘焙，耗时短，技术要求低，装饰后外观不失大雅。从打鸡蛋开始，到装饰完毕，不慌不乱地总耗时1个半小时左右，可以算是一个快手生日蛋糕！自从彩虹蛋糕模具的兴起，做裸蛋糕更方便了，连分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的时间，打发淡奶油，蛋糕冷却的时间准备水果，然后花个十来分钟组装起来，非常快捷哦！ |
【食材与调料】
【主料】小号鸡蛋70g |
| 【辅料】淡奶油400g，细砂糖40g，蓝莓10个，车厘子2个，火龙果半个，糖粉适量，糖针适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。 |
 | 2.筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。 |
 | 3.将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。 |
 | 4.蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。 |
 | 5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。 |
 | 6.将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。 |
 | 7.放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。 |
 | 8.蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。 |
 | 9.蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。 |
 | 10.接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。 |
 | 11.如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。 |
【6寸心形裸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。 2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。 |
